Решение: 1. В предложении «Sochi is a 25) _____ (FASCINATE) city» нужно образовать прилагательное от существительного «fascinate». Правильная форма — «fascinating». 2. В следующем предложении «The city boasts a unique mix of 26) _____ (ATTRACT)» нужно также образовать прилагательное от существительного «attract». Правильная форма — «attractions».
3. В предложении «One of the most 27) _____ (REMARK) aspects of Sochi» нужно образовать прилагательное от существительного «remark». Правильная форма — «remarkable».
Таким образом, заполненные пропуски будут следующими:
25) fascinating
26) attractions
27) remarkable
Ответ: 25) fascinating
26) attractions
27) remarkable